Voorgerechten/Starters

Tonijntartaar met nori chips, wasabimayonaise, wakame en Japans sesam ijs

Tuna tartare with nori chips, wasabi mayonnaise, wakame and Japanese sesame ice-cream

Of/or

Dun gesneden kalfslende met truffelmayonaise en garnituur van sjalot, bieslook, kappertjes en Parmezaan

Thinly sliced veal with truffle mayonnaise and garnish of shallot, chives, capers and Parmesan

Hoofdgerechten/Main courses

Gegrilde zeebaars met gamba, risotto en saus van gamba

 Grilled sea bass with prawns, risotto and prawn sauce

Of/or

Don Pedro rundersteak, groenten van het seizoen en saus van zoetzure paprika

Don Pedro beef steak, seasonal vegetables and sweet / sour bell pepper sauce

Nagerecht/Dessert

Crème brûlée met vanille ijs

Creme brûlée with vanilla ice-cream

MENU

Voorgerechten/Starters

Gerookte zalm met jonge kruidensla en hangop met dille en mierikswortel             

Smoked salmon with young herb lettuce and dill and horseradish curd

Of/or

Carpaccio MOOII, truffelolie, pijnboompitten, bieslook, sjalot, spekjes,

kappertjes, Parmezaan
Carpaccio MOOII, truffle oil, pine nuts, chives, shallot, bacon, capers and Parmesan

Hoofdgerechten/Main courses

Gebakken kabeljauwfilet met crème van zoete aardappel, en schuim van dragon      

Fried cod fillet with cream of sweet potato, and tarragon foam

Of/or

Gepekelde kalfslende van de Big Green Egg met stoof van kalf en een oosterse saus

Pickled veal loin from the Big Green Egg with stew of calf and an Oriental sauce

Nagerecht/Dessert

Tarte Tatin van ananas met yuzu crème

Tarte Tatin from pineapple with yuzu cream

MENU

Voorgerechten/Starters

Gerookte paling, rivierkreeftstaartjes, hangop met dille en mierikswortel 

Smoked eel, crayfish tails with dill and horseradish curd

Of/or

Krokant gebakken buikspek, hoisin, zoetzure wortel en sesam tuille           

Crispy fried pork belly, hoisin, sweet and sour carrot and sesame tuille

Hoofdgerechten/Main courses

Gegrilde grietfilet met coquille Saint-Jacques en bearnaise

 Grilled brill fillet with scallop Saint-Jacques and bearnaise

Of/or

Gegrilde ossenhaas van het Clare Valley Gold rund met tarte tatin van borettana ui en jus van rozemarijn en tijm

Grilled beef tenderloin from the Clare Valley Gold beef with tarte tatin from borettana onion and rosemary-thyme gravy

 
Nagerecht/Dessert

Bloedsinaasappel curd met diverse garnituren van bloedsinaasappel

Blood orange curd with various garnishes of blood orange