Voorgerechten

Tartaar van tonijn met Jamaicaanse peper, pantuille, radijs, yoghurt limoen hangop en baby spinazie

of

Salade van gegrilde kip, spek, groene kruiden dressing,ei en Parmezaan 

Hoofdgerechten

Gebakken zalmfilet met zomerse groenten en anti-boise van tomaat

of

Rumpsteak van Clare Valley rund met jus van zoetzure paprika

Nagerecht

Crème brûlée met vanille ijs

Voorgerechten

Gerookte zalm met jonge kruidensla en hangop met dille en mierikswortel             

of

Carpaccio MOOII, truffelolie, pijnboompitten, bieslook, sjalot, spekjes, kappertjes, Parmezaan

Hoofdgerechten

Gebakken zeebaars met parelcouscous, rivierkreeftenstaartjes, gepofte cherry tomaten, dressing van gezouten citroen

of

Gebakken Don Pedro flat iron steak met structuren van artisjok, zoete aardappel en jus van peterselie

Nagerecht

Aardbeien ganache met bavaroise van aardbeien en kokosijs

Voorgerechten

Vis combinatie van paling, zalm, rivierkreeft en Granny Smith

of

Krokant gebakken buikspek gemarineerd in hoisin met kerrie kool en schuim van kerrie 

Hoofdgerechten

Gegrilde grietfilet met gamba’s en een schuim van kerrie

of

Gegrilde ossenhaas van het Clare Valley Gold rund met doperwten, jus van bonenkruid en gefrituurde gnocchi

Nagerecht

Cheesecake met bosbessen, vlierbloesem meringue en bosbessensorbet

Voorgerecht

Pizza van filodeeg met avocado crème, diverse tomaatjes, limoen, groene kruidenolie, basilicum cress en kruidensla 

Hoofdgerecht

Tortellini’s  met pompoen en salie, zomer groenten en schuim van gepofte knoflook

Nagerecht

Verschillend, naar keuze van de groep