Voorgerechten/Starters

Tartaar van tonijn met Jamaicaanse peper, pantuille, radijs, yoghurt limoen hangop en baby spinazie

Tuna tartare with Jamaican pepper, pantuille, radish, yoghurt lime curd and baby spinach

Of/or

Salade van gegrilde kip, spek, groene kruiden dressing,

ei en Parmezaan

Salad of grilled chicken, bacon, green herb dressing,

egg and Parmesan

Hoofdgerechten/Main courses

Gebakken zalmfilet met zomerse groenten en

anti-boise van tomaat

Fried salmonfilet with summer vegetables and anti-boise of tomato

Of/or

Rumpsteak van Clare Valley rund met jus van zoetzure paprika

Rumpsteak of the Clare Valley beef with a gravy of

Sweet and sour bellpepper

Nagerecht/Dessert

Crème brûlée met vanille ijs

Crème brûlée with vanilla ice-cream

Voorgerechten/Starters

Gerookte zalm met jonge kruidensla en hangop met

dille en mierikswortel             

Smoked salmon with young herb lettuce and

dill and horseradish curd

Of/or

 Carpaccio MOOII, truffelolie, pijnboompitten, bieslook,

sjalot, spekjes, kappertjes, Parmezaan
Carpaccio MOOII, truffle oil, pine nuts, chives,

shallot, bacon, capers and Parmesan

Hoofdgerechten/Main courses

Gebakken zeebaars met parelcouscous, rivierkreeftenstaartjes, gepofte cherry tomaten, dressing van gezouten citroen

Fried sea bass with pearl couscous, crayfish tails, roasted cherry tomatoes, dressing of salted lemon

 Of/or

 Gebakken Don Pedro flat iron steak met structuren van artisjok, zoete aardappel en jus van peterselie

Fried Don Pedro flat iron steak with structures of artichoke,

sweet potato and parsley gravy

Nagerecht/Dessert

Aardbeien ganache met bavaroise van aardbeien en kokosijs

Strawberry ganache with strawberry bavarois and coconut ice cream

Voorgerechten/Starters

Vis combinatie van paling, zalm, rivierkreeft en Granny Smith

Combination of fish wit heel, salmon, crayfish and Granny Smith

 Of/or

Krokant gebakken buikspek gemarineerd in hoisin met

kerrie kool en schuim van kerrie

Crispy fried pork belly marinated in hoisin with curry cabbage

and foam of curry

Hoofdgerechten/Main courses

Gegrilde grietfilet met gamba’s en een schuim van kerrie

 Grilled brill fillet with prawns and foam of curry

Of/or

Gegrilde ossenhaas van het Clare Valley Gold rund met doperwten, jus van bonenkruid en gefrituurde gnocchi

Grilled beef tenderloin from the Clare Valley Gold beef with peas, bean seasoning gravy and fried gnocchi

 
Nagerecht/Dessert

Cheesecake met bosbessen, vlierbloesem meringue en bosbessensorbet

Cheesecake with blueberries, elderflower meringue and

blueberry sorbet

Voorgerecht/Starter

Pizza van filodeeg met avocado crème, diverse tomaatjes, limoen, groene kruidenolie, basilicum cress en kruidensla

Pizza of phyllo dough with avocado cream, various tomatoes, lime, green herb oil,

basil cress and herb salad

Hoofdgerecht/Main course

Tortellini’s  met pompoen en salie, zomer groenten en

schuim van gepofte knoflook         

Tortellini's with pumpkin and sage, summer vegetables and puffed garlic foam

 

Nagerecht/Dessert

Verschillend, naar keuze van de groep

Different, at choice of the group